risotto tarifi ne demek?

Risotto, İtalyan mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir ve kremamsı kıvamıyla öne çıkar. Ana malzemesi Arborio veya Carnaroli gibi özel risotto pirinçleridir. İşte basit bir risotto tarifi:

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı Arborio pirinci
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ince kıyılmış)
• 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı sıcak tavuk veya sebze suyu
• 1 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı: Mantar, bezelye, kuşkonmaz gibi sebzeler veya karides gibi deniz ürünleri

Yapılışı:

1. Hazırlık: Tavuk veya sebze suyunu bir tencereye koyun ve kısık ateşte sıcak tutun.

2. Soğan ve Sarımsağın Kavrulması: Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını eritip doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

3. Pirinç Ekleme: Pirinci ekleyin ve pirinçler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.

4. Şarap Ekleme (İsteğe Bağlı): Şarap kullanıyorsanız, tavaya ekleyin ve alkolün buharlaşmasına izin verin, karıştırmaya devam edin.

5. Suyun Eklenmesi: Sıcak tavuk veya sebze suyunu, bir kepçe bir kepçe ekleyin, her seferinde pirincin tüm suyu çekmesini bekleyin. Bu süreç yaklaşık 18-20 dakika sürecektir. Pirinç kremamsı bir kıvam aldığında ancak hafif diri (al dente) kalmaya devam edecektir.

6. Lezzetlendirme: Ateşten almadan önce parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırarak peynirin eriyip risottonun kremamsı bir kıvam almasını sağlayın.

7. Servis: İsteğe bağlı sebzeleri veya deniz ürünlerini ekleyebilir, biraz daha parmesan veya doğranmış taze otlarla (örneğin maydanoz) süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! Risotto yaparken en önemli püf noktası, sabırlı olup düzenli karıştırmaktır. Bu, pirincin nişastasının salınmasına ve istenen kremamsı yapının sağlanmasına yardımcı olur.